電磁爐的工作原理是怎么樣的？簡單地說，電磁爐是利用「電磁感應(yīng)原理」實(shí)現(xiàn)加熱。
 

電磁爐利用電磁感應(yīng)原理（Law of  Electromagnetic Induction）將電能轉(zhuǎn)換為熱能的一種電器。在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將 50Hz的220V交流電壓變成脈動直流電壓，經(jīng)電容濾波再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為 20KHz~40KHz 的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場（電生磁），當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿（導(dǎo)磁又導(dǎo)電材料）底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生大量強(qiáng)渦流（磁生電），當(dāng)渦流受材料電阻的阻礙時(shí)，就發(fā)出大量的熱量（電生熱），從而將食品加熱。

注：電磁爐分為工頻電磁爐和高頻電磁爐。工頻電磁爐工作簡單可靠，主要存在的問題是噪聲大，己被淘汰，現(xiàn)在所說的電磁爐指的都是高頻電磁爐。
 

-------------------------------------8＜詳細(xì)分析過程--------------------------------------
（一）基本原理
下圖為電磁爐的基本電路原理圖。電磁爐的主電路是一個(gè)AC-DC-AC(交流-直流-交流)的變換器，由橋式整流器和電壓諧振變換器構(gòu)成。電壓諧振變換器是主電路的核心，其作用是使直流電逆變?yōu)楦哳l交流電，以滿足感應(yīng)加熱的要求。
 

[圖中，直流Udc部分缺少濾波電容C，

電磁爐通過插座與電網(wǎng)相連，獲取220V的工頻市電，這是電磁爐的能量來源；

然后，電磁爐將市電經(jīng)橋式整流電路變換為直流電；

再經(jīng)電壓諧振變換器將直流電變換成頻率為20-40kHz的高頻交流電；

高頻交流電通過在圓形平面上繞制的加熱線圈盤建立高頻磁場；

電磁爐是通過加熱線圈盤向鍋具傳輸功率的。按電磁感應(yīng)原理，當(dāng)線圈盤的加熱線圈中流過交變的高頻電流時(shí)，沿線圈盤半徑方向會產(chǎn)生閉合的磁力線，磁力線經(jīng)線圈與鍋底構(gòu)成的磁回路穿透灶面耦合作用于鍋底（類似于空心變壓器），在鍋底形成渦流而發(fā)熱，起到加熱鍋中食物的作用，如下圖所示。
 

由于高頻電流的趨膚效應(yīng)和鄰近效應(yīng)，鍋具底部靠近線圈盤的表面，電流密度為最大，鍋具表面離開線圈盤的方向往里，電流密度則按指數(shù)規(guī)律減弱。因此，加熱電流基本位于加熱線圈和鍋具的表層，從而更好實(shí)現(xiàn)高頻加熱電流的利用。

注：

趨膚效應(yīng)---當(dāng)導(dǎo)體中有交流電或者交變電磁場時(shí)，導(dǎo)體內(nèi)部的電流分布不均勻，且電流集中在導(dǎo)體的“皮膚”部分的一種現(xiàn)象。

（二）火力控制原理
火力控制即所謂的功率控制，每一個(gè)火力檔對應(yīng)一個(gè)輸出功率，所以當(dāng)用戶選擇不同的火力時(shí)，即選擇了不同的功率。
 
由于P=V* I，為了達(dá)到功率控制的目的，需要首先檢測市電的電壓，然后根據(jù)所選的火力確定加熱電流，具體過程如下：

選擇火力檔，即確定電磁爐的工作功率P；

檢測市電電壓，即確定工作電壓V；

根據(jù)P=V* I，獲得電磁爐的加熱電流I；

對于電磁爐來說，加熱電流的控制是通過諧振變換器中的開關(guān)進(jìn)行控制：根據(jù)電流的大小，來確定開關(guān)的通段時(shí)間，即PWM信號占空比；

輸出占空比不同的PWM信號，所形成的負(fù)荷電流的大小是不同的：占空比越高，負(fù)荷電流就越大；占空比越低，負(fù)荷電流就越小。